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兰文选的博客

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【转载】教你自制葡萄酒,草莓酒、杨梅酒、樱桃酒  

2016-05-10 21:57:48|  分类: 幸福人生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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适量喝红酒,不但能养生,还能减肥噢~~!!喜欢喝红酒的童鞋看过来?其实做法一点都不难!!今天把做酒的过程分享给大家,只要有耐心,你也能成功!!除了葡萄酒,还有草莓酒、杨梅酒、樱桃酒。。各种简单的方子,早酿早喝。不喝酒的童鞋,那就为老爸收藏!!友情提醒:美酒虽好,可不要贪杯噢~!

自知者明

自制葡萄酒

教你自制葡萄酒,草莓酒、杨梅酒、樱桃酒 - 自知者明

食材:4000g 葡萄、400g白糖

做法:

1)葡萄洗净晾干后,将葡萄粒捏破放入容器中。

2)将容器用保鲜纸封口。

3)24小时后第一次加入白糖200克。

4)搅匀后盖上保鲜膜,不要封太紧。中间每天搅拌二次,将葡萄皮压入汁中。

5)第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。

6)发酵七天的样子。皮渣已经分离。

7)七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。

8)滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧,让气体能够放出。继续发酵七天。

 9)再进行倒酒,将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。 

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杨梅酒

教你自制葡萄酒,草莓酒、杨梅酒、樱桃酒 - 自知者明

食材:350g杨梅、500ml白酒、100g冰糖

做法:

1)将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净

2)称取100克冰糖备用

3)选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒

4)将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干

5)把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中

6)按一层杨梅一层冰糖的顺序码放

7)在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分

8)接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处

9)每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了 

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石榴酒

教你自制葡萄酒,草莓酒、杨梅酒、樱桃酒 - 自知者明

食材:新鲜石榴、冰糖、纱布、玻璃瓶

做法:

1)选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮,剥出石榴籽,膜要去除干净

2)石榴籽挤压?揑?揉?掐?碎。。。总之就是弄破让石榴汁液出来但是不能用搅拌机打碎,里面籽碎了会影响酒的口感我是用擀面杖捣滴。。。然后一起装瓶开始第一次发酵,不要用完全密封的瓶子

3)装7分满,发酵的时候需要少量的空气,可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳。这个过程大约5天,环境温度20几度,温度低可能要延长几天

4)一次发酵完了就要分离杂质了,用纱布包裹籽,皮,挤出汁液

5)加入冰糖,糖量决定了酒的度数,想酒精度高一点就多放点糖,酒成后并没有太多甜味,我是大概着放的,糖也不能太少,否则易坏。这之后是二次发酵,大约20--25天左右

6)二次发酵后再用纱布过滤酒液,纱布多折几层,充分过滤掉酒脚。过滤后装密封瓶,低温放置三个月

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草莓酒

教你自制葡萄酒,草莓酒、杨梅酒、樱桃酒 - 自知者明

配方:草莓1斤,桔子1个,白砂糖100克,白酒2斤。

制作方法:

挑选新鲜即将成熟的草莓,轻轻洗净,摘去果蒂,沥干水分,小心不伤果实;桔子剥去皮,切成圆片;将草莓放入酒器中,加入白砂糖和桔片,加盖浸泡,约3周后,草莓脱色,取出草莓和桔片,即可饮用。草莓可捣烂,加白糖、蜂蜜,熬成果酱服用。   功效与主治:

补气健胃,生津止渴,利尿止泻。适用于夏季暑热烦渴、腹泻,小便频数,糖尿病消渴尿多,以及消除疲劳,增进食欲,亦有美容作用。

服法:每日2次,每次10~20毫升。   

说明:草莓含有有机酸、糖类和维生素、矿物质等,尤其以维生素C含量十分丰富。此维生素C即使经酒浸泡,也不会失去活性。酒中酸桔是为了调味之用,使酒具有酸甜味道。

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樱桃酒

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食材:250g樱桃、200g白酒、适量冰糖

做法:

1)小樱桃洗干净

2)去掉蒂

3)放到干净的纸巾上擦干净

4)半瓶高度白酒

5)将樱桃放入进去

6)加入冰糖

7)封口

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安神五味子酒

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食材:150g五味子、500g中度米酒

做法:

1)五味子用清水过净尘土,晾干;

2)放入搅拌机中打碎;

3)热锅,把五味子粉倒入锅中炒至干爽;

4)把五味子放凉,装入酒中,封口,阴凉处放15天以上;

5)15天后,泡好的五味子酒就可以喝了!

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自制鸡尾酒

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食材:45ml朗姆酒、50g柠檬、适量细砂糖、适量薄荷叶、150ml苏打水

做法:

1)材料:朗姆酒45ml ,柠檬1/2个,细砂糖1包,薄荷叶3-6朵,苏打水150ml,冰2-3块

2)薄荷洗净,柠檬切1-2片,稍微厚一点点

3)放入杯中,加入半包细砂糖

4)捣碎,让薄荷汁,柠檬汁,糖的味道充分散发出来

5)倒入朗姆酒,苏打水,加冰块,搅拌均匀

6)可用柠檬或薄荷叶做装饰。

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